El chef Juan Miguel Molina muestra en el Mercado Central dos recetas con carne de toro
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El Espacio Gastronómico del Mercado Central de Almería acogió este lunes un showcooking del cocinero Juan Miguel Molina, de Rustir Bistrobar (Olula del Río), dentro de la II Semana Gastronómica del Toro de Lidia, que reúne a doce establecimientos hasta el 25 de octubre.
Redacción ·
La carne de toro de lidia se puede comer de otra manera. Esa es la idea que el chef Juan Miguel Molina, del restaurante Rustir Bistrobar de Olula del Río, trasladó este lunes en el Espacio Gastronómico del Mercado Central de Almería, donde preparó ante el público dos platos con este producto como protagonista.
Croqueta líquida y lasaña
Las dos propuestas fueron una croqueta líquida de rabo de toro y una lasaña de rabo de toro con bechamel de ajo negro y queso pecorino. Según explicó el cocinero durante la demostración, que se celebró entre las 11.30 y las 13.00 horas, se trata de recetas tradicionales reinterpretadas con técnicas y presentaciones actuales. Los asistentes pudieron probar ambas elaboraciones y conocer de su mano las características de esta carne y su versatilidad en la cocina.
La actividad forma parte de la II Semana Gastronómica del Toro de Lidia, organizada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL), que se celebra hasta el domingo 25 de octubre.
Doce locales y reserva previa
En esta edición participan doce establecimientos hosteleros, diez de ellos en la capital: Bodega Las Botas, Quinto Toro, Baviera, Tortillería La Mala, La Bambalina, La Bellota y el Buey, La Espina, El Taranto, La Encina y Arrozante, este último en El Toyo. A ellos se suman Taller de Sabores, en Huércal de Almería, y Rustir Bistrobar, en Olula del Río.
Quien quiera probar sus propuestas puede hacerlo hasta el domingo 25 de octubre, con reserva previa en cada uno de los locales participantes.
Entrega de premios de la Ruta del Desayuno
La jornada en el Mercado Central comenzó con la entrega de premios de la II Ruta del Desayuno, también impulsada por ASHAL y celebrada durante el pasado mes de septiembre. Los ganadores recibieron vales de 100 euros para productos de la marca Sabores Almería y una excursión marítima para dos personas patrocinada por Mundo Marino, con salida desde el puerto de Almería.
En el acto participaron la concejala de Comercio, Empleo y Talento Almeriense, Ana Trigueros; el concejal de Turismo, Comunicaciones y Promoción de la Ciudad, Sandro Soler; la diputada provincial de Turismo, María José Herrada; el presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, y la representante de Mundo Marino Elena Mateu. Trigueros señaló que este tipo de iniciativas ayudan a dinamizar el comercio y la hostelería y a dar a conocer la gastronomía local. Herrada destacó que un chef del interior de la provincia sea protagonista de la actividad y recordó que la semana reúne locales de Almería, Huércal de Almería y Olula del Río.
